Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente e poste a macerare in serbatoi inox, per circa 10-12 giorni a temperatura controllata di 25-28° C. La pressatura viene effettuata dopo la svinatura mediante presse soffici e le uve vengono vinificate in purezza.La fermentazione malolattica viene completata subito dopo la fermentazione alcoolica.
Affinamento in barriques.
GRADO ALCOLICO:
13,5% Vol.
COLORE:
Rosso rubino con riflessi violacei.
PROFUMO:
Di ampio Bouquet complesso, che conserva sentori di cioccolato e menta.
SAPORE:
Pieno, rotondamente robusto da fortisensazioni di fruttuosità,
molto ricco di estratti e tannini dolci con gradevolissime
note di persistenza aromatica.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
16°-18° C.
ABBINAMENTI:
Antipasti rustici, formaggi stagionati, ragù di carne e selvaggina.
