Provincia di Trapani esclusi i comuni di Pantelleria Favignana e Alcamo
VITIGNO:
Grillo, Catarratto, Inzolia, Damaschino
VENDEMMIA:
Tradizionale, manuale
PERIODO DI VENDEMMIA:
Settembre
VINIFICAZIONE:
In silos di acciaio a temperature termo-controllata seguita dalla concia e cioè l’ arresto della fermentazione alcolica con aggiunta di alcool o acquavite di vino e mosto cotto.
INVECCHIAMENTO:
Almeno 2 anni in botti di rovere
GRADO ALCOLICO:
18% Vol.
COLORE:
Ambra carico
PROFUMO:
Intenso, persistente, gradevoli i sentori di rovere
SAPORE:
Morbido, Dolce
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
Calice da dessert, temperatura 12°- 14° C.
CONSERVAZIONE:
Temperatura costante 16° C, luce controllata, bottiglia orizzontale
ABBINAMENTI:
Classico vino da dessert che ben si abbina ai dolci più raffinati
