Provincia di Trapani esclusi i comuni di Pantelleria, Favignana e Alcamo
VITIGNO:
Grillo, Catarratto, Inzolia, Damaschino
VENDEMMIA:
Tradizionale, manuale in vigneti tipicamente ad alberello marsalese
PERIODO DI VENDEMMIA:
Settembre
VINIFICAZIONE:
In silos di acciaio a temperature termo-controllata seguita dalla concia e cioè l’ arresto della fermentazione alcolica con aggiunta di alcool o acquavite di vino e mosto cotto.
INVECCHIAMENTO:
Almeno 2 anni in botti di rovere
GRADO ALCOLICO:
18% Vol.
COLORE:
Ambrato con riflessi oro antico
PROFUMO:
Etereo
SAPORE:
Secco
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
Servire a una temperatura di 10°-12° C. come aperitivo
e a 14°-16° C. come dessert
ABBINAMENTI: Ottimo vino da dessert. Se servito fresco, come aperitivo, va abbinato con formaggi ad alta stagionatura o con antipasti di pesce affumicato
