Provincia di Trapani, esclusi i comuni di Pantelleria, Favignana e Alcamo
CLIMA:
Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata
VITIGNO:
Grillo, Catarratto, Inzolia e Damaschino
PERIODO DI VENDEMMIA:
Settembre
VINIFICAZIONE:
A temperatura di 18°- 20° C la fermentazione viene interrotta con aggiunta di acquavite di vino
INVECCHIAMENTO:
Almeno 4 anni in botti di rovere
GRADO ALCOLICO:
18% Vol.
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SCHEDA TECNICA
COLORE:
Ambra brillante
PROFUMO:
Etereo
SAPORE:
Asciutto, caldo, corposo
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
Calice da dessert, servire a una temperatura di 10°-12° C. come aperitivo e a 16°-18° C. come dessert.
CONSERVAZIONE:
Temperatura costante 16° C, luce controllata, bottiglia orizzontale
ABBINAMENTI:
Ideale con frutta secca, cioccolato e pasticceria a base di ricotta. Serrvito fresco, come aperitivo, va abbinato con formaggi ad alta stagionatura o con antipasti di pesce affumicato.
