Vino liquoroso a Denominazione d’ Origine Protetta
PROVENIENZA:
Provincia di Trapani, esclusi i comuni di Pantelleria, Favignana e Alcamo
CLIMA:
Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata
VITIGNO:
Grillo, Catarratto, Inzolia e Damaschino
PERIODO DI VENDEMMIA:
Settembre
VINIFICAZIONE:
A fine fermentazione viene aggiunto alcol puro da vino fino al raggiungimento della gradazione ottimale
INVECCHIAMENTO:
Almeno 5 anni in botti di rovere
GRADO ALCOLICO:
18% Vol.
COLORE:
Ambra oro antico con riflessi dorati
PROFUMO:
Etereo
SAPORE:
Secco
SERVIZIO:
Calice da dessert, servire a una temperatura di 10°-12° C. come aperitivo e a 16°-18° C. come dessert
ABBINAMENTI:
Ideale con frutta secca e pasticceria a base di ricotta. Se servito freco, come aperitivo, va abbinato con formaggi ad alta stagionatura e con antipasti di pesce affumicato
